Un héritage partagé
Cuisine levantine et mezzés à partager à Aix-en-Provence
Chez TITA, la carte puise dans le Levant, cette aire culinaire de la Méditerranée orientale — houmous, falafels et mezzés à partager, en plein centre d'Aix-en-Provence.
Comprendre le Levant
Qu'est-ce que la cuisine levantine ?
La cuisine levantine est celle du bassin oriental de la Méditerranée. Houmous, falafel, mezzés, pois chiches bio, tahini et zaatar circulent d'une table à l'autre de cette région, avec des variantes locales mais un même socle : des légumineuses, des légumes, de l'huile d'olive et des herbes fraîches. Chez TITA, nous en cuisinons la version israélienne, dans l'esprit street food de Tel Aviv.
Chez TITA, cette cuisine s'incarne à travers des recettes de famille venues d'Alexandrie, en Égypte, réinterprétées avec la sensibilité street food de Tel Aviv. Un héritage partagé dans tout le bassin méditerranéen oriental, que nous servons sans porc.
L'art de la table levantine
Les mezzés : l'art de partager
Le mezzé, c'est une petite assiette pensée pour être posée au centre de la table et partagée à plusieurs. On en commande deux, trois, quatre, on compose son propre assortiment : des plats froids comme le houmous ou le babaganoush, des plats chauds comme les falafels tout juste frits.
C'est une façon de manger conviviale, généreuse, qui convient aussi bien à un déjeuner en tête-à-tête qu'à un repas entre amis. Les plats démarrent à 8 €, et une bonne partie de notre carte de mezzés est végétarienne.
La carte
Nos classiques levantins
Nos recettes israéliennes, héritées d'un patrimoine culinaire que tout le Levant partage.
Houmous
Purée de pois chiches bio, tahini, citron et huile d'olive, préparée le matin même.
Falafel
Boulettes de pois chiches bio et herbes fraîches, frites à la commande pour rester croustillantes.
Shawarma
Viande casher marinée aux épices, effilée à la commande et servie en assiette ou dans un pain pita chaud.
Salade israélienne
Tomate, concombre et oignon taillés au couteau, citron et huile d'olive : la fraîcheur de la table levantine, à Aix comme à Tel Aviv.
Babaganoush
Caviar d'aubergine fumée, tahini et ail, une alternative fumée au houmous.
Labneh
Fromage frais égoutté et fondant, servi avec un pain pita chaud — un incontournable du mezzé.
TITA est noté 4,8★ sur plus de 2200 avis, et classé N°1 sur TripAdvisor à Aix-en-Provence.
Questions fréquentes
La cuisine levantine chez TITA
Qu'est-ce que la cuisine levantine ?
La cuisine levantine désigne un bassin culinaire commun à la Méditerranée orientale. Houmous, falafel, mezzés ou salades fraîches appartiennent à toute cette région et se retrouvent, avec des variantes, d'une rive à l'autre. Chez TITA, nous la cuisinons dans sa version israélienne, héritée de recettes de famille venues d'Alexandrie.
Qu'est-ce qu'un mezzé ?
Un mezzé est une petite assiette destinée à être partagée : houmous, babaganoush, salade israélienne, falafels, légumes marinés... On en commande plusieurs pour composer un repas varié au centre de la table, à la manière des tapas espagnoles.
Proposez-vous des mezzés à partager à plusieurs ?
Oui. Notre carte est pensée pour composer un assortiment de mezzés à partager entre amis ou en famille, avec des plats chauds et froids, végétariens et à base de viande.
Peut-on se faire livrer des mezzés à Aix-en-Provence ?
Oui, nos mezzés sont disponibles en livraison à Aix-en-Provence via Deliveroo, et en vente à emporter directement au restaurant.
D'où viennent les recettes de TITA ?
TITA puise dans l'héritage culinaire partagé du Levant, avec des recettes de famille venues d'Alexandrie en Égypte et une sensibilité street food inspirée de Tel Aviv.
La viande servie chez TITA est-elle casher ?
Oui, la viande que nous utilisons est casher, et nous y tenons. En revanche, notre cuisine n'est pas certifiée casher au sens strict : nous préparons dans le même espace des plats à base de viande et des plats à base de produits laitiers. Nous ne servons pas de porc.
Où déguster des mezzés à Aix-en-Provence ?
Nous sommes installés rue des Bernardines, dans le quartier des Bernardines en plein centre historique d'Aix-en-Provence — à quelques minutes à pied du Cours Mirabeau et de la place des Cardeurs.
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